Live veg, die young, Teil 2: Lasagne Jakartese

livveg2Weiter geht’s: Erik aus Maastricht hat für die neue Rezeptreihe „Live veg, die young“ erneut den Kochlöffel geschwungen. Was dabei rausgekommen ist, lest ihr hier:

Herzlichen Willkommen zu meiner zweiten kulinarischen Eskapade. Um ein bisschen beim Thema zu bleiben, habe ich wieder ein Rezept mit Sataysoße vorbereitet. Diesmal ein klassisches italienisches Rezept: Lasagne.

Aber da es in dieser Saison keine Tomaten gibt und wir als Veganer_Innen schon einen Wert darauf legen, unserem ökologischen Fußabdruck zu verkleinern, habe ich statt Tomatensoße…dreimal dürft ihr raten…Erdnusssoße genommen.

Und weil du das natürlich ganz alleine aufessen möchtest, beziehungsweise niemand ein Stück abgreifen soll, gibt es eine kleine Portion.

Was wir brauchen:

  • Kleiner Topf
  • Schneebesen
  • Pfanne
  • Kleine Auflaufform (in der Größe eines Esslöffels)
  • 3 LasagnablätterFür den Inhalt der Soße:
  • 1 EL Öl
  • 125g Tofu (verkrümelt)
  • 1 EL Ketjap (Indonesische Sojasoße, süß und dickflüssig)
  • 1/2 TL  Zucker
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Rote PaprikaFür die Erdnusssoße:
  • 1 EL Öl
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 400ml Wasser
  • 1 EL Ketjap
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1/2 Würfel Gemüsebrühe
  • 1 TL SalzFür die Béchamelsoße:
  • 50g Margarine
  • 1 EL Mehl
  • 100 ml Sojadrink
  • 1/4 TL MuskatnussFür den Hefeschmelz (zusätzlich zu der Béchamelsoße):
  • 1/4 Würfel Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 3 EL Hefeflocken

Erhitze etwas Öl in der Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, kann der verkrümelte Tofu herein! Dies soll goldbraun angebraten werden. In der Zwischenzeit können wir schon die Zwiebeln und die Paprika würfeln.

Wenn der Tofu fertig ist, darfst du es jetzt mit dem Ketjap ablöschen. Wenn das meiste absorbiert wurde, darf der Zucker noch kurz karamellisieren.

Zwiebeln 3 Minuten mit anbraten und anschließend 3 Minuten mit der Paprika zusammen braten.

Riecht schon gut, oder? Weiter geht’s!

Da fehlt noch eine Menge Erdnuss, um dies grandios zu machen.

Wir fügen die Erdnussbutter hinzu zusammen mit dem Wasser und lassen dies bei niedriger Hitze etwas köcheln.

Füge als nächstes den Ketjap, Zucker, Knoblauchpulver, Sambal Oelek, Gemüsebrühe und Salz hinzu.

Ab und zu ein bisschen rühren und nach 5 min hat man eine mega Jakartesesoße.

Als nächstes machen wir die Béchamelsoße: Erhitze die Margarine in einem Töpfchen. Wenn es geschmolzen ist, füge einen halben Esslöffel Mehl hinzu und rühr dies um mit einem Schneebesen.

Als nächstes tun wir den Sojadrink, Muskatnuss, Kurkuma und Brühe dazu und lassen es etwas köcheln (ab und zu umrühren!), bis es cremig ist.

In eine eingefettete Auflaufform tun wir 1/3 der Jakartese, ein Lasagneblatt, 1/3 der Jakartese, die Hälfte von der Béchamelsoße, ein Lasagneblatte und die restliche Jakartese.

WO BLEIBT DER KÄÄÄSE?!

Ah ja, wir haben noch die Hälfte der Béchamelsoße. Nehmen wir die und tun 3 EL Hefeflocken dazu. Bei mittlerer Hitze und starker Schneebesen-Action rühren wir dies um, bis es ziemlich fest ist.

Verteil es über der Jakartese und schiebe es so ca. 40 min in den Backofen bei 200 Grad.

Smakelijk!

Kommentare sind geschlossen.